Informaciones generales
| Destino | Categoría |
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| Andorra La Vella, Andorra | Restaurants |
Detalles del programa
Trabajar un nuevo estilo de vino, el de altura, cultivado entre 1.100 y 1.200 metros de altitud, practicando una vinicultura extrema. Este es el objetivo que persiguen en la bodega de la Borda Cal Sabaté, cuyos viñedos están repartidos en diferentes terrazas de las cuestas en Solà de la Muxella, en San Julià, Principado de Andorra. Sólo el ascenso hasta los viñedos ya es toda una aventura.
La bodega sigue principios básicos y favorece rendimientos moderados siguiendo métodos tradicionales de trabajo, y está en contra de cualquier tipo de manipulación, especialmente de los organismos modificados genéticamente. Defiende la autenticidad y el carácter de cada variedad y cada terruño.
A esa altura, los viñedos están sometidos a fuertes contrastes de temperatura entre el día y la noche, hecho que ralentiza el proceso de amplitud de su potencial aromático, que es el trecho distintivo que tiene los vinos de altura para poder ofrecer ese frescor sublime. El resultado es un vino con fuerza, basado en el carácter de la uva con unos delicados aromas que no defraudarán a los paladares más refinados.
La vendimia se hace manualmente y después de un cuidadoso proceso de selección, se permite la entrada de una pequeña porción de podredumbre noble y, así, empieza, el proceso de transformación del vino. Serás testigo directo de este proceso tradicional que se lleva a cabo con las técnicas más modernas. El camino hasta Borda Sabaté es muy empinado y se necesitan vehículos 4x4 para llegar hasta el viñedo, transporte que ofrece la propia empresa. Una vez arriba se puede gozar de unas vistas privilegiadas de todo el valle.
Meeting/pick-up point: Hotel Sol Park, carretera de Fontaneda 33, AD600 Sant Julia de Loria
Duración:Dos horas
Hora de salida / apertura: a confirmar en el momento de la reserva
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